Devil’s Cake

Va beh… secondo uno dei film cult della mia adolescenza (Il Corvo), il 30 di Ottobre è la “Devils’ Night“. Quindi, pensa che ti ripensa al dolce da cucinare per festeggiare Halloween, mi è venuta in mente questa torta diabolica >: ) … ma diabolica solo perchè è troppo buona!! Questa è l’original American recipe… ho lottato un pò tra cups e teaspoons ma ce l’abbiamo fatta.

Ingredienti – per una torta da 12 porzioni

180 g di burro morbido 
250 g di zucchero
225 g di farina
70 g di cacao
250 ml di acqua bollente
1 cucchiaino di lievito per torte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
150 g di cioccolato fondente al 70%
150 g di panna

Preparazione

Mescolare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere le uova, una per volta.

Sbattere il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

In una ciotola a parte mescolare tutte le polveri: farina, cacao, lievito e bicarbonato. Aggiungere le polveri al composto di uova/burro/zucchero, setacciandole per non avere grumi.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far bollire l’acqua. Aggiungerla gradualmente all’impasto, facendola assorbire poco per volta.

Una volta aggiunta tutta l’acqua, sbattere il composto con le fruste per 2/3 minuti.

Imburrare (o rivestire con carta da forno) uno stampo da  almeno 23 cm di diametro, un po’ alto e versare l’impasto. Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti (fino a 40, se necessario).

Nel frattempo preparare la copertura: scaldare la panna quasi all’ebollizione. Versarla sul cioccolato spezzettato e mescolare. Quando il cioccolato sarà sciolto del tutto, mettere immediatamente a raffreddare (io l’ho passata prima sul davanzale della finestra sfruttando il freddo e poi l’ho passata in frigo. La consistenza che dovrà avere il frosting ala fine deve essere simile a quella della Nutella.

Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella.

Versare il frosting sulla torta e con una spatola ricoprirla interamente.

A me piaceva l’effetto un po’ generico del frosting a mo’ di onda, ma volendo si può fare una copertura ben lisciata. Riporre la torta in frigo per almeno un’altra ora per far prendere una maggiore consistenza alla crema.

Believe in angels. Real love is forever. – Eric Draven, The Crow – 1994

Pasta all’ubriaca

Chi mi conosce lo sa, diffido della panna. Ma era davvero tanto che aspettavo di provare questa pasta, la cui ricetta si perde negli albori, quasi risale alla mia adolescenza (e non è tanto per dire, la cucinava la mamma di una mia compagna delle superiori…). Tempo fa ho riesumato vecchi quaderni e l’ho trovata appuntata in una Smemo del 1996 O_o… ma d’estate la panna proprio no! Quindi ho aspettato ieri sera e un invito a cena per fare quanto segue…

Ingredienti – per 4 persone

300 g di pasta a testa (un formato interessante come gli spaghetti alla chitarra o i pici toscani)

80 g di pancetta affumicata

80 g di speck

50 g di salsiccia

300 g di passato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso (Un Chianti vi va bene?)

2 cucchiai di olio

1 scalogno

Peperoncino

3 cucchiai di panna fresca (ma nella ricetta che ne voleva molta di più!! Siamo matti?!)

Preparazione

Cubettare la pancetta.

Cubettare lo speck.

Scaldare in una padella due cucchiai di olio.

Quando sarà caldo aggiungere lo scalogno tritato e lasciarlo rosolare.

Aggiungere la pancetta e lo speck e lasciar cuocere un paio di muniti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata.

Cuocere per un paio di minuti ancora quindi alzare il fuoco e sfumare con il vino.

Far evaporare sempre a fuoco medio alto.

Quindi aggiungere la passata e il peperoncino.

Lasciar cuocere circa 1/2 ora, 45 minuti a fuoco molto basso, mescolando per non far attaccare il sugo.

Aggiungere la panna e amalgamare il tutto.

Aggiungere la pasta e farla saltare un minuto a fuoco alto.

A very nice saturday night

Julie & Julia

Di solito qua parlo solo di cucina. Oggi faccio un’eccezione alla regola. Ieri sera sono stata al cinema a vedere Julie & Julia. Una delle migliori interpretazioni di Meryl Streep per un film che, chiunque abbia un food-blog, non può non amare…

Fantastica

Qui trovare il Julie/Julia Project… Qui una recensione molto carina