Chiunque può cucinare!

Un nome piuttosto curioso, non c’è che dire. Non ho eminenti testi di cucina capitolina a farmi da insegnanti ma un parere che ho chiesto, un giorno, ad una vera roana ricetta quindi approvata e collaudata da chi se ne intende.

Ingredienti – per 4 persone – calcolate 3 saltimbocca a testa
12 fettine di girello di vitello tagliate sottili
12 foglie di salvia (o più se sono piccole)
12 fettine di prosciutto crudo
40 g di burro
Un pochino di vino bianco

Preparazione

Prendere le fettine di girello, eliminare eventuali nervetti e tamponaterle con carta assorbente.

Ad ogni fettina di girello aggiungere una fetta di prosciutto (ripiegarla su se stessa per farla di misura)…

… e la salvia.

Fissare il tutto con uno stuzzicadenti. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sciogliere il burro in una padella in cui la carne possa essere disposta in un solo strato.

Quando il burro sarà sciolto, unire la carne, farla cuocere un paio di minuti (a fuoco basso, senza girarla) e sfumare con pochissimo vino bianco (davvero poco!).

Lasciar evaporare il vino a fuoco medio-alto e servire… la carne non deve stracuocere quindi la cottura non dovrà durare più di 5 minuti.

Davvero rapidissima da farsi.

Tant’è che ogni tanto ci si ritrova a cucinare un piatto quasi scontato che per molti continua ad essere una festa. Semplicissimo e rassicurante…

Ingredienti – per 4 persone

500 g di polpa di vitello
4 patate medie
Mezza cipolla bianca
Qualche cucchiaio di passata (secondo i vostri gusti)
Sale
Timo
Olio
Un paio di cucchiai di farina

Preparazione

Infarinare la carne tagliata a pezzetti più o meno piccoli purchè sia tutto delal stessa dimensione (così cuoce uniformemente).