Piatto rapido e veloce da domenica sera

Ingredienti – per 2 persone

200 g di fusilli
150 g di filetto di merluzzo fresco
1 pomodoro da insalata
10/15 pomodorini di Pachino
una ventina di olive nere
4 filetti di acciughe sott’olio
basilico
1 spicchio d’aglio
olio al peperoncino
Facoltativo: vino bianco

Preparazione

Tagliate il filetto di merluzzo a striscioline non molto sottili (il merluzzo è un pesce che tende a sfaldarsi parecchio in cottura).

Successivamente pulite lo spicchio d’aglio, tagliatelo a fettine, cubettate i pomodori e tagliate le olive nel senso della lunghezza (non mi dilungo su queste fasi, la preparazione è decisamente alla portata di tutti).
Il sugo è molto rapido da preparare, per cui potete iniziare a scaldare l’acqua per la pasta.

Soffriggete l’aglio in una padella con un filo di olio, senza farlo scurire.

Fate saltare il merluzzo, aggiungendo poco vino bianco se dovesse “attaccarsi” troppo alla pentola.

Quando il pesce inizia a cuocersi, buttare i pomodori.

Aggiungete i filetti di acciughe interi o spezzettati, come preferite (spezzettati si amalgameranno meglio al sugo).

Fate cuocere a fuoco molto dolce per cinque minuti circa, poi aggiungete le olive.

Far cuocere per altri 10 minuti.
Valutando il tempo da me impiegato, pasta e sugo dovrebbero essere pronti contemporaneamente. In caso contrario, spegnete il sugo.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e pasatela nella padella del sugo e fatela saltare a fuoco vivace per 1 minuto, avendo cura di mescolare per non farla attaccare.

Servire con una spolverata di basilico tritato e un filo di olio al peperoncino (di cui, presto, vi posterò la ricetta per farvelo in casa).

E’ una pasta veramente semplice da fare, nonchè molto leggera.
A me è venuta in mente in un pigro pomeriggio in cui ero indecisa su cosa cucinare per cena (data la desolazione del mio frigorifero ).