Ingredienti

150 g di tacchino a persona
Farina
Vino bianco
Piselli (surgelati o freschi) 50 g a persona
Un dado, sale, acqua

Preparazione

Tagliare il petto di tacchino a strisce o a bocconcini, secondo i gusti.

Infarinarli per bene, aiutandovi mettendo il tacchino in una ciotola contenente la farina (si riesce meglio, secondo me ).

Scuotere bene la carne, per togliere l’eccesso di farina e trasferitela temporaneamente in un piatto pulito. Quindi fate scaldare dell’olio in una padella ben antiaderente.

Scaldate bene l’olio (non posso darvi un’idea del tempo necessario perchè molto dipende dal tipo di padella che usate. L’importante è che l’olio non fumi…) e successivamente buttate il tacchino, mantenendo la fiamma alta.

Non importa se la farina si “scurisce” un po’, quello che dovete fare è, passatemi il termine, ”spaventare” la carne, in modo che la farina formi una sorta di crosticina immediata e il tacchino cuocia subito in superficie. In questo modo, la carne non disperde i suoi liquidi e a fine cottura sarà ancora morbidissima.

Sfumate con vino bianco. Aggiungete quindi un dado da cucina spezzettato.

Successivamente aggiungere due mestoli di acqua. Per questioni di tempo, oggi l’ho cucinato così. Nulla vieta di preparare un brodo veloce (un dado in 1/2 l di acqua) quindi utilizzarlo per bagnare il vostro pollo. In questo caso, chiaramente, non va aggiunto il dado, che sarà già presente nel brodo!

Aggiungete una presa di sale. A questo punto aggiungere i piselli. Se usate quelli surgelati, nessun problema, se usate quelli freschi andranno sbollentati in acqua salata per una decina di minuti prima di aggiungerli al tacchino.

Far cuocere per una decina di minuti, a fuoco medio basso, mescolando di tanto in tanto.
Il tempo di cottura è abbastanza indicativo, il tacchino dovrà cuocere fino all’evaporazione dell’acqua. Si formerà una cremina, grazie alla farina, che renderà il tacchino “vellutato”.

NB: avendo a disposizione ancora più tempo, preparate un brodo ristretto di verdura con una carota, due coste di sedano bianco, una cipolla e sale marino (seguirà la ricetta). Sicuramente ci guadagnerete ancora un po’ di più in gusto!

Enjoy your lunch!