Non so perchè questo sugo sia stato battezzato così ma ormai, per me, questa è la sua vera identità.

Ingredienti – per 2 persone (piatto unico)

200 g di pasta tipo conchiglie
150 g di salame tipo cacciatore a pasta abbastanza secca
100 g di piselli surgelati
250 g di passata grossa di pomodoro
Olio, peperoncino

Preparazione

Cubettate il salame: non deve essere di pasta troppo morbida o si sfalderà in cottura. L’ideale sono, come ho scritto sopra, i salami tipo cacciatore, magari leggermente stagionato, che quando lo tagliate fa la lacrima.

Scaldate un cucchiaino (ma uno solo, mi raccomando) di olio in una padella; aggiungete il peperoncino e magari qualche ago di rosmarino. Quando è a temperatura, aggiungete il salame e fatelo rosolare.

 

Fate rosolare per bene e aggiungete i piselli (meglio freschi o surgelati, quelli in latta hanno un gusto troppo particolare per questa ricetta).

Amalgamate bene il tutto e dopo un paio di minuti aggiungete la passata.

A questo punto, lasciate cuocere a fuoco lento finchè tutta l’acqua in eccesso non sarà evaporata.  Il sugo deve risultare bello “spesso”: ci vorranno 10/15 minuti, il tempo che serve per preparare la pasta.

Scolate la pasta, trasferitela nella padella del sugo con un cucchiaio di acqua di cottura e mescolare accuratamente. Servire caldo.