Ingredienti – per due persone

400 g di petto di pollo
Farina
Salvia, timo, rosmarino freschi, sminuzzati
Una manciata di capperi
Un dado (o sale), vino bianco
2 cucchiai di olio alle erbe*

Preparazione

Innanzi tutto preparate l’olio alle erbe. Unite 200 ml di olio extravergine di oliva ad un mix di erbe composte da timo, origano, rosmarino, peperoncino e un pizzico di pepe nero. Queste erbe dovranno essere tassativamente secche o altereranno il vostro olio. Lasciare in infusione una giornata almeno e poi utilizzarlo come condimento, anche a caldo. Le dosi sono abbastanza indicative, potete farne di più o di meno… io per comodità faccio in modo di averne per un po’. Tanto si conserva benissimo.

Tagliate a striscioline il petto di pollo e infarinatelo.

Scaldare il wok e aggiungere due o tre cucchiai di olio alle erbe.

Far rosolare il pollo.

Quando sarà ben rosolato…

… sfumare con un mestolo di vino bianco secco.

Lasciar evaporare l’alcool, mescolando con cura per non far attaccare la carne. Aggiungere quindi il trito di erbe e i capperi, aggiungendo mezzo dado o il sale, come preferite. Nel caso in cui dovesse risultarvi troppo asciutto, bagnare con un mestolo di acqua.

Far cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto lento. Servire caldo.

Un piatto che riscuote sempre un certo successo .