I ciambelluffin alla vaniglia. Sono in effetti delle merende di impasto simile a quello delle ciambelle, ma assomigliano ai muffin non solo nella forma…

Ingredienti – per 6 ciambelluffin

150 g di farina
100 g di zucchero bianco
30 g di burro
60 g di ricotta tipo piemontese
1 uovo
1 bustina di vaniglina
1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Preparazione

Impastare lo zucchero con il burro fino ad ottenere una specie di crema. Unire l’uovo e la ricotta e mescolare.

Mescolare la farina con il lievito e la vaniglina e aggiungerla, setacciandola, all’impasto.

Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore elettrico, se lo avete. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte freddo se dovesse sembrarvi troppo asciutto.

Dividere l’impasto negli appositi pirottini in carta o in alluminio, o nella teglia apposita.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti (la prova stecchino è sempre valida…).

Cospargere di zucchero a velo…

… e mangiarli appena si saranno raffreddati. La mia casa ora profuma di pasticceria…