Diceva August Gusteau, nel film Ratatouille…
“Come posso spiegarlo? La buona cucina è una musica che ha anche un sapore, e un colore, che ha un profumo. L’eccellenza è intorno a noi, basta esserne coscienti per poterla assaporare… e non permettere a nessuno di imporvi dei limiti solo perchè siete quello che siete. Che il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare, ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi…“.

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