Quiche ai pomodori

Eccoci qua… ispirata ad una quiche preparata da una delle mie foodblogger preferite (Soleluna)… buonissima!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di Asiago
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
Sale e pepe
Basilico
2 pomodori tondi

Preparazione

Cubettare l’asiago.

 

Diporre la sfoglia in una teglia rotonda da forno e ricoprirla con l’asiago.

Sbattere le uova in una ciotola, salare e aggiungere due cucchiai di parmigiano.

Aggiungerle nella sfoglia.

Lavare il basilico, spezzettarlo e aggiungerlo alla torta.

Tagliare i pomorodi, togliere i semi e aggiungerli alla torta, senza sovrapporli.

Ricoprire con il parmigiano rimasto e spolverare con il pepe.

Richiudere i bordi e informare secondo le istruzioni della pasta sfoglia che usate (180°C per 20 minuti).

Servire tiepida.

Insalata di carciofi alla ligure

Va bene, mi sto appassionando a tutte le raccolte che spuntano tra i blog in questi giorni… non ne finisco una che già penso a quella dopo…

Questa volta è quella di Lady Cocca, la mia compagna di intervista doppia, e della sua raccoltina sui carciofi.

Una cosa facile facile, ho già voglia di primavera, d’estate, di caldo, di sole, di mare… ops, sto divagando…

Ingredienti – per una persona

2 carciofi della varietà Spinoso d’Albenga
Il succo di mezzo limone (più una fettina per guarnire)
Una decina di olive taggiasche
Un cucchiaio di olio di olive taggiasche (quello della Coop è eccellente)
Tanto timo fresco
Pepe

Preparazione

Pulite i carciofi dalle foglie più esterne, lavateli velocemente sotto acqua corrente e tagliateli a fettine sottili.

Aggiungete subito il succo di limone, mescolando per bene (così non anneriscono).

Aggiungete le foglioline di un bel rametto di timo fresco e una bella macinata di pepe fresco.

Aggiungete le olive ben sciacquate dalla salamoia.

Condite con un filo di olio.

Un successone… la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza ^_^

Fasolari al vino bianco

Ingredienti – per due persone

500 g di fasolari
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo
Aglio, olio, pepe

Sale grosso

Preparazione

Lasciate i fasolari a mollo in acqua salata per circa 4 ore, cambiando l’acqua sovente. Quindi scolateli e raschiate il guscio, se serve.

Quindi aprite i fasolari con la punta di un coltellino e sciacquateli accuratamente per eliminare bene la sabbia (ne sono pieni…).

Scaldate tre o quattro cucchiai di olio nel wok e fate rosolare l’aglio.

Aggiungete i fasolari.

Coprite la pentola e lasciateli aprire. Quando saranno aperti (ci vorranno 5/10 minuti), aggiugete il vino e alzate la fiamma.

Lasciate evaporare il vino per un paio di minuti quindi spolverate con abbondante prezzemolo.

Aggiungete una macinata di pepe… et voilà, servire con il fondo di cottura.

Se non siete sicuri di aver pulito per bene i fasolari prima della cottura è meglio filtrare il fondo con una garza a maglie molto strette… e un’altra cosa…

…ma avevate notato la dimensione?! ^_^