Insalata di carciofi alla ligure

Va bene, mi sto appassionando a tutte le raccolte che spuntano tra i blog in questi giorni… non ne finisco una che già penso a quella dopo…

Questa volta è quella di Lady Cocca, la mia compagna di intervista doppia, e della sua raccoltina sui carciofi.

Una cosa facile facile, ho già voglia di primavera, d’estate, di caldo, di sole, di mare… ops, sto divagando…

Ingredienti – per una persona

2 carciofi della varietà Spinoso d’Albenga
Il succo di mezzo limone (più una fettina per guarnire)
Una decina di olive taggiasche
Un cucchiaio di olio di olive taggiasche (quello della Coop è eccellente)
Tanto timo fresco
Pepe

Preparazione

Pulite i carciofi dalle foglie più esterne, lavateli velocemente sotto acqua corrente e tagliateli a fettine sottili.

Aggiungete subito il succo di limone, mescolando per bene (così non anneriscono).

Aggiungete le foglioline di un bel rametto di timo fresco e una bella macinata di pepe fresco.

Aggiungete le olive ben sciacquate dalla salamoia.

Condite con un filo di olio.

Un successone… la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza ^_^

Ratatouille d’inverno

Qualche giorno fa, Cielo ha postato la ricetta della ratatouille, che io adoro, nella sua versione invernale… potevamo farcela mancare?! Ecco quello che ho combinato io.

Ingredienti (tutto senza dosi)

Scalogni
Melanzane
Carote
Peperoni
Pomodorini
Basilico
Sale, peperoncino, olio

Preparazione

 Tagliare lo scalogno a rondelle e metterlo a rosolare in una padella in cui avrete fatto scaldare qualche cucchiaio di olio.

Quando sarà diventato trasparente, aggiungete le carote tagliate a metà rondelle.

Aggiungete il peperone tagliato a filetti.

Saltate le verdure e fate cuocere per 5 minuti.

 Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti.

 Mescolate e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi.

 Lasciate cuocere fino a quando le verdure non raggiungeranno la consistenza che preferite, salate, aggiungete il peperoncino e il basilico.

Buonissima!!!

Porcini fritti

Ingredienti – tutto rigorosamente senza dosi, regolatevi in base alla quantità di funghi che intendete friggere

Funghi porcini
Pangrattato
Uova
Olio per friggere

Preparazione

Spazzolare accuratamente il porcino e pulire la parte finale del gambo con un pelapatate.

Tagliarlo in fette di almeno mezzo cm di spessore.

Sbattere le uova in un piatto, senza aggiungere nulla (ne sale ne pepe).

Passare le fette di porcino nell’uovo…

… e successivamente nel pangrattato.

Preparare quindi tutti i porcini e scaldare abbondante olio per friggere in una larga padella.

Quando l’olio sarà caldo, aggiungere i porcini e farli dorare da entrambi i lati.

Scolare i procini dall’olio in eccesso passandoli su carta assorbente. Salare, pepare e servire caldissimi.

Questo è un buon metodo per fare la festa ad un porcino .