Ratatouille al forno

E di come scoprimmo quanto può essere buona la ratatouille se cotta al forno come faceva Remì.

Ingredienti – dosi a caso per una teglia da 4 persone

Mezza melanzana
2 carote
2 zucchine
10 pomodorini ciliegia
Un bicchiere di passata di pomodoro
1 scalogno
Olio – sale – pepe
Timo fresco in abbondanza

Preparazione

Tagliate melanzane e zucchine in fette di uguale spessore – mezzo cm al massimo – e le carote in rondelle leggermente più sottili.

In una pentola, scaldare due cucchiai di olio.

Far rosolare lo scalogno affettato sottile.

Aggiungere la passata, salare poco e lasciar cuocere pochi minuti, il tempo di far insaporire il tutto.

Quindi prendere una teglia, versare un sottile strato di pomodoro.

Iniziare a disporre le verdure totalmente a caso, ma cercando di creare uno strato uniforme.

Ricoprire con il pomodoro e rifare un altro strato di verdure, fino ad esaurimento degli ingredienti (per intenderci, il principio di una teglia di lasagne ). Quindi, ricoprire l’ultimo strato con i pomodorini a fettine e abbondante timo.

Salare leggermente, aggiungere due o tre cucchiai di olio e infornare coperto con carta alluminio (150°C per mezz’ora, 40 minuti… ma comunque valutate che la consistenza delle verdure sia quella che preferite).

“I don’t need to fight to prove I’m right I don’t need to be forgiven… it’s only teenage wasteland…” – The Who, 1971

Cranberry Muffins

Giovedì in America hanno festeggiato il Thanksgiving… e qua non ci siamo fatti scappare l’occasione per un dolcino e per festeggiare chissà cosa . E chi poteva darmi ispirazione migliore se non la mitica Imma di Caffeine For Two?

Ingredienti

250 g di farina OO
100 g di zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 uovo
250 ml di latte
60 g di burro
Una bustina di vanillina
Cranberries (io ho usato quelli secchi comprati a Firenze… città famosissima per i suoi cranberries!!)

Preparazione

 In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, vanillina e sale.

A parte sbattere l’uovo con il latte.

Far sciogliere il burro a fuoco lento e unirlo al composto di latte e uova.

Unire gli ingredienti liquidi agli ingredienti solidi.

Mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Rivestire lo stampo da muffin con i pirottini (anche se Imma sconsigliava di farlo, sono troppo inesperta di dolci e avevo paura che mi si attaccasse tutto!!) e riempirli andando ad esaurimento dell’impasto.

Aggiungete i cranberries direttamente nei pirottini.

Cuocete in forno a 180°C per 18-20 minuti.

Buonissimi!

“Living is easy with eyes closed, misunderstanding all you see… It’s getting hard to be someone but it all works out. It doesn’t matter much to me…” – Beatles, 1967

Devil’s Cake

Va beh… secondo uno dei film cult della mia adolescenza (Il Corvo), il 30 di Ottobre è la “Devils’ Night“. Quindi, pensa che ti ripensa al dolce da cucinare per festeggiare Halloween, mi è venuta in mente questa torta diabolica >: ) … ma diabolica solo perchè è troppo buona!! Questa è l’original American recipe… ho lottato un pò tra cups e teaspoons ma ce l’abbiamo fatta.

Ingredienti – per una torta da 12 porzioni

180 g di burro morbido 
250 g di zucchero
225 g di farina
70 g di cacao
250 ml di acqua bollente
1 cucchiaino di lievito per torte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
150 g di cioccolato fondente al 70%
150 g di panna

Preparazione

Mescolare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere le uova, una per volta.

Sbattere il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

In una ciotola a parte mescolare tutte le polveri: farina, cacao, lievito e bicarbonato. Aggiungere le polveri al composto di uova/burro/zucchero, setacciandole per non avere grumi.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far bollire l’acqua. Aggiungerla gradualmente all’impasto, facendola assorbire poco per volta.

Una volta aggiunta tutta l’acqua, sbattere il composto con le fruste per 2/3 minuti.

Imburrare (o rivestire con carta da forno) uno stampo da  almeno 23 cm di diametro, un po’ alto e versare l’impasto. Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti (fino a 40, se necessario).

Nel frattempo preparare la copertura: scaldare la panna quasi all’ebollizione. Versarla sul cioccolato spezzettato e mescolare. Quando il cioccolato sarà sciolto del tutto, mettere immediatamente a raffreddare (io l’ho passata prima sul davanzale della finestra sfruttando il freddo e poi l’ho passata in frigo. La consistenza che dovrà avere il frosting ala fine deve essere simile a quella della Nutella.

Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella.

Versare il frosting sulla torta e con una spatola ricoprirla interamente.

A me piaceva l’effetto un po’ generico del frosting a mo’ di onda, ma volendo si può fare una copertura ben lisciata. Riporre la torta in frigo per almeno un’altra ora per far prendere una maggiore consistenza alla crema.

Believe in angels. Real love is forever. – Eric Draven, The Crow – 1994