Cranberry Muffins

Giovedì in America hanno festeggiato il Thanksgiving… e qua non ci siamo fatti scappare l’occasione per un dolcino e per festeggiare chissà cosa . E chi poteva darmi ispirazione migliore se non la mitica Imma di Caffeine For Two?

Ingredienti

250 g di farina OO
100 g di zucchero
Mezza bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
1 uovo
250 ml di latte
60 g di burro
Una bustina di vanillina
Cranberries (io ho usato quelli secchi comprati a Firenze… città famosissima per i suoi cranberries!!)

Preparazione

 In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, vanillina e sale.

A parte sbattere l’uovo con il latte.

Far sciogliere il burro a fuoco lento e unirlo al composto di latte e uova.

Unire gli ingredienti liquidi agli ingredienti solidi.

Mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Rivestire lo stampo da muffin con i pirottini (anche se Imma sconsigliava di farlo, sono troppo inesperta di dolci e avevo paura che mi si attaccasse tutto!!) e riempirli andando ad esaurimento dell’impasto.

Aggiungete i cranberries direttamente nei pirottini.

Cuocete in forno a 180°C per 18-20 minuti.

Buonissimi!

“Living is easy with eyes closed, misunderstanding all you see… It’s getting hard to be someone but it all works out. It doesn’t matter much to me…” – Beatles, 1967

Mississippi Mud Pie

Questa torta mi ispirava da mesi, dalla prima volta che l’avevo vista in giro sui blog e aspettavo un’occasione per poterla cucinare… alla fine l’occasione non c’è stata, ce la siamo creata! Ho cucinato questa torta per una carissima persona che ha davvero apprezzato La ricetta è quella che si trova in giro…

Ingredienti

200 g di Oro Saiwa
250 g di burro
250 g di cioccolato fondente
4 uova
200 g di panna liquida
200 g di zucchero

Preparazione

Sbriciolate i biscotti in un mixer e riduceteli a farina.

 

Sciogliete a bagno maria 50 g di burro e 50 g di cioccolato.

Unite i biscotti sbriciolati al cioccolato fuso e mescolate per amalgamare bene.

Versate il composto in una teglia (meglio a cerniera) di almeno 22 cm di diametro, compattatelo con un batticarne e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

In una terrina, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

 Aggiungete la panna alle uova.

Sciogliete il rimanente burro assieme al cioccolato.

 Uniteli quindi alle uova.

Versate il composto nella teglia.

Mettete a cuocere per 40 minuti a 160/180°C.

Sulla superficie si formerà la crosticina…

… ma dentro rimane morbida… buonissima… l’ultima foto è quella del tortino che abbiamo conservato per noi.

Cucinare dolci è edificante, sono convinta che non vedrete mai un pasticcere triste ^_^

Paris-Brest

Ingredienti – per la crema

1 uovo + 1 tuorlo
200 ml di latte
30 g di maizena
100 g di zucchero
50 g di burro (a conti fatti si poteva evitare)

Per la pasta – per 18 pezzi

150 g di farina
4 uova
100 g di burro
Un cucchiaio di zucchero
Un pizzico di sale
250 ml di acqua
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Montate l’uovo, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la maizena, setacciandola.

Trasferite il tutto in una pentola, aggiungete il latte a filo e, continuando a mescolare, mettete a cuocere a fuoco lento.

Quando si sarà addensato, aggiungete il burro e amalgamate.

Preparare la pasta: scaldare 250 ml di acqua (non fatela bollire), aggiungendo un cucchiaio di zucchero.

Aggiungere il burro e far sciogliere.

Portare al bollore, spegnere il fuoco e aggiungere la farina tutta in un colpo.

Mescolare fino a completo assorbimento. Rimettere sul fuoco e far cuocere per qualche minuto.

A fuoco spento, aggiungere le uova, una per volta e solo quando la precedente sarà ben amalgamata.

Si dovrà ottenere un composto liscio ma sostenuto e compatto.

Riempire una tasca da pasticcere con la pasta e creare delle ruote (o delle striscie, dei riccioli, quello che vi pare).

Far cuocere a 200°C per 15 minuti, poi per 10 minuti a forno leggermente aperto.

Far raffreddare, tagliare a metà e farcire con la crema preparata.

Spolverare di zucchero a velo.

L’originale e le copie…