Devil’s Cake

Va beh… secondo uno dei film cult della mia adolescenza (Il Corvo), il 30 di Ottobre è la “Devils’ Night“. Quindi, pensa che ti ripensa al dolce da cucinare per festeggiare Halloween, mi è venuta in mente questa torta diabolica >: ) … ma diabolica solo perchè è troppo buona!! Questa è l’original American recipe… ho lottato un pò tra cups e teaspoons ma ce l’abbiamo fatta.

Ingredienti – per una torta da 12 porzioni

180 g di burro morbido 
250 g di zucchero
225 g di farina
70 g di cacao
250 ml di acqua bollente
1 cucchiaino di lievito per torte
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
150 g di cioccolato fondente al 70%
150 g di panna

Preparazione

Mescolare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere le uova, una per volta.

Sbattere il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

In una ciotola a parte mescolare tutte le polveri: farina, cacao, lievito e bicarbonato. Aggiungere le polveri al composto di uova/burro/zucchero, setacciandole per non avere grumi.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far bollire l’acqua. Aggiungerla gradualmente all’impasto, facendola assorbire poco per volta.

Una volta aggiunta tutta l’acqua, sbattere il composto con le fruste per 2/3 minuti.

Imburrare (o rivestire con carta da forno) uno stampo da  almeno 23 cm di diametro, un po’ alto e versare l’impasto. Infornare in forno caldo a 180°C per 30 minuti (fino a 40, se necessario).

Nel frattempo preparare la copertura: scaldare la panna quasi all’ebollizione. Versarla sul cioccolato spezzettato e mescolare. Quando il cioccolato sarà sciolto del tutto, mettere immediatamente a raffreddare (io l’ho passata prima sul davanzale della finestra sfruttando il freddo e poi l’ho passata in frigo. La consistenza che dovrà avere il frosting ala fine deve essere simile a quella della Nutella.

Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella.

Versare il frosting sulla torta e con una spatola ricoprirla interamente.

A me piaceva l’effetto un po’ generico del frosting a mo’ di onda, ma volendo si può fare una copertura ben lisciata. Riporre la torta in frigo per almeno un’altra ora per far prendere una maggiore consistenza alla crema.

Believe in angels. Real love is forever. – Eric Draven, The Crow – 1994

Mississippi Mud Pie

Questa torta mi ispirava da mesi, dalla prima volta che l’avevo vista in giro sui blog e aspettavo un’occasione per poterla cucinare… alla fine l’occasione non c’è stata, ce la siamo creata! Ho cucinato questa torta per una carissima persona che ha davvero apprezzato La ricetta è quella che si trova in giro…

Ingredienti

200 g di Oro Saiwa
250 g di burro
250 g di cioccolato fondente
4 uova
200 g di panna liquida
200 g di zucchero

Preparazione

Sbriciolate i biscotti in un mixer e riduceteli a farina.

 

Sciogliete a bagno maria 50 g di burro e 50 g di cioccolato.

Unite i biscotti sbriciolati al cioccolato fuso e mescolate per amalgamare bene.

Versate il composto in una teglia (meglio a cerniera) di almeno 22 cm di diametro, compattatelo con un batticarne e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

In una terrina, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

 Aggiungete la panna alle uova.

Sciogliete il rimanente burro assieme al cioccolato.

 Uniteli quindi alle uova.

Versate il composto nella teglia.

Mettete a cuocere per 40 minuti a 160/180°C.

Sulla superficie si formerà la crosticina…

… ma dentro rimane morbida… buonissima… l’ultima foto è quella del tortino che abbiamo conservato per noi.

Cucinare dolci è edificante, sono convinta che non vedrete mai un pasticcere triste ^_^

Lo zuccotto di Natale

Questo dolce è l’incubo e la condanna di ogni festa comandata a casa del mio moroso.

Ingredienti

200 g di torrone alle nocciole
200 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle pelate
100 g di macedonia candita
200 g di pan di spagna (preparato un paio di giorni prima)
1/2 l di panna
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
Rum scuro
Alchermes

Preparazione

Il consiglio è quello di non frullare nulla, altrimenti viene un pastone senza senso… prendetevi un bel coltellaccio, un pomeriggio di ferie e via… Sbriciolare il torrone in piccoli pezzi.

Spezzettare il cioccolato.

Mescolate torrone e cioccolato fino ad ottenere un mix ben omogeneo.

Tostare le mandorle per qualche minuto in un pentolino antiaderente.

Frantumate le mandorle e unitele al composto di cioccolato e torrone.

Aggiungete i canditi.

Montare la panna ben densa e unirla al mix preparato.

Dividete il composto in due ciotole. Nella prima metà aggiungete i due cucchiai di cacao e amalgamate.

Nella seconda metà aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate.

Preparate una bagna fatta unendo il rum e l’alchermes. Dosatevi secondo i vostri gusti, potete allungare la bagna con acqua e zucchero, acqua ai fiori d’arancio… 

Tagliate il pan di spagna a fette alte un cm.

Bagnate con un cucchiaio di bagna la forma che volete usare per preparare lo zuccotto.

Passate il pan di spagna nella bagna per pochi secondi… non deve essere troppo bagnato.

 Disponete il pan di spagna lungo le pareti della formina.

Procedete finchè non sarà coperta tutta la forma. Aggiungete i due composti e continuate fino ad esaurimento.

Chiudete la forma con il pan di spagna.

Mettete in freezer per mezza giornata almeno, lasciando a temperatura ambiente almeno un’ora o due prima di servirlo.

 La versione finale è molto più rossa e molto più chiusa perchè è la versione personale del mio moroso, estremamente alcolica… voi tenetevi più leggeri