Cheesecake al limone

Strana reinterpretazione di una ricetta di Anne Wilson… continuo a preferire le cheesecake fredde…

Ingredienti

100 g di Oro Saiwa
50 g di burro
500 g di ricotta
2 uova
100 g di zucchero di canna
3 cucchiaini di succo di limone
La buccia grattuggiata di un limone

Preparazione

Tritare i biscotti con il mixer.

Fare fondere il burro in un pentolino.

Quando sarà fuso, unire i biscotti e amalgamare finchè il burro non sarà assorbito del tutto.

Trasferire il mix in una teglia (io ho usato una usa e getta da 3 porzioni) e livellarlo accuratamente.

In una ciotola montare la ricotta.

Unire lo zucchero di canna e mescolare.

Grattuggiate la buccia di un limone e aggiungerlo alla crema, assieme a tre cucchiaini di succo.

Aggiungere le uova intere e mescolare, finchè non saranno amalgamate per bene al composto.

Colare nello stampo.

Infornare a 160°C per 45 minuti o più a lungo… facendo la prova coltello al centro della torta: dovrà uscire pulito.

Lasciarla raffreddare in forno, quindi servire con una spolverata di zucchero a velo.

Pollo al forno

Ingredienti – per due persone

Due cosce di pollo (fusi e sovracosce, più un fuso per il moroso affamato)
Aglio
Limone
Sale
Rosmarino, maggiorana, timo
Olio extravergine di oliva
Vino bianco

Preparazione

Ungere una teglia in cui il pollo possa stare a misura e disporre il pollo.

Salare, pepare, aggiungere le erbe tritate e gli spichi di aglio a fette.

Aggiungere qualche cucchiaio di buon olio extravergine di oliva, qualche gocchia di succo di limone e alcune fettine di limone per decorazione.

Infornare a 180°C per un circa dieci minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Proseguire la cottura per altri 30 minutim, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse seccarsi troppo.

Buon appetito, spero che i vostri pranzi di Natale siano stati grandiosi…

Lonzino di maiale al limone

Ingredienti – per due persone

300 g di fette di lonza di maiale (spessore da scaloppina, al massimo 0.5 cm)
Il succo di mezzo limone
Prezzemolo
Olio, sale, pepe
Farina

Preparazione

Pulite per bene le fette di lonza e infarinatele abbondantemente.

In una padella, fate scaldare l’olio e, una volta a temperatura, iniziate a cuocere le fette di lonza.

Lasciatele cuocere 2/3 minuti per lato e sfumate con il succo di limone filtrato, esattamente come se fosse vino bianco.

Alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato finemente (o anche quello surgelato va bene).

Fate ridurre il succo di limone, spolverando il lonzino con abbondante pepe e salando secondo i vostri gusti (con sale fino, ovviamente).

Et voilà.

Da servire con… melanzane a funghetto (prossimamente…).