Filetto di maiale al Chianti

Una ricetta complicatissima perchè io non ho mica voglia di cucinare in questo periodo, fa caldo e la verdura è così buona :):)

Ingredienti

150 g di filetto di maiale a testa
Farina
Olio estravergine di oliva
Mezzo bicchiere di Chianti

Preparazione

Tagliate il filetto a fettine alte un cm.

Infarinatelo, scuotendolo per togliere l’eccesso di farina.

Scaldare l’olio nella pentola. Quando sarà caldo, aggiungere la carne.

Farla rosolare per un paio di minuti e girarla sull’altro lato.

Togliere la carne dalla pentola, eliminare l’olio in eccesso, rimettere la carne nella pentola e, a fuoco alto, sfumare con il vino.

Lasciar evaporare e servire.

E’ estate anche da voi?!

Filetto di maiale all’aceto balsamico

Ingredienti – per due persone

500 g di filetto di maiale
3 scalogni
Mezza tazzina da caffè di aceto balsamico
200 ml circa di brodo di verdura molto leggero
Chiodi di garogano
Olio extravergine, sale, pepe
Rucola

Preparazione

Fate rosolare gli scalogni tritati in una padella di dimensioni adeguate con un bel giro di olio.

Quando sarà trasparente, aggiungere il filetto e farlo rosolare da entrambe le parti, a fuoco medio alto.

Sfumare con vino bianco. Quando sarà evaporato, abbassare la fiamma. Far cuocere per mezz’ora, tre quarti d’ora a fuoco lento, bagnando con mezzo mestolo di brodo caldo man mano, a seconda della necessità.

Inserire i chiodi di garofano lungo nella carne (io ne ho messi 4 per lato), salare e pepare, quindi alzare la fiamma e bagnare con l’aceto balsamico.

Lasciar evaporare per qualche secondo a fiamma alta.

Togliere il filetto dalla padella, lasciarlo raffreddare e tagliarlo in fette non molto sottili (1/2 cm circa). Lasciar ridurre il fondo di cottura per pochi minuti.

Prima di servire, rimettere il filetto in padella e ricoprirlo con il sugo.

Servire accompagnando con rucola condita con un filo di olio, sale e pepe.

Buon appetito!!

Lonzino di maiale al limone

Ingredienti – per due persone

300 g di fette di lonza di maiale (spessore da scaloppina, al massimo 0.5 cm)
Il succo di mezzo limone
Prezzemolo
Olio, sale, pepe
Farina

Preparazione

Pulite per bene le fette di lonza e infarinatele abbondantemente.

In una padella, fate scaldare l’olio e, una volta a temperatura, iniziate a cuocere le fette di lonza.

Lasciatele cuocere 2/3 minuti per lato e sfumate con il succo di limone filtrato, esattamente come se fosse vino bianco.

Alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato finemente (o anche quello surgelato va bene).

Fate ridurre il succo di limone, spolverando il lonzino con abbondante pepe e salando secondo i vostri gusti (con sale fino, ovviamente).

Et voilà.

Da servire con… melanzane a funghetto (prossimamente…).