Coniglio all’ischitana

Il fatto che io non abbia voglia di mangiare non implica che debba far morire di fame anche gli altri (specialmente il moroso…). Era un po’ che volevo provare questa ricettina e finalmente ho trovato i pomodorini giusti!!

Ingredienti per un moroso affamato (o due persone normali)

Due cosce di coniglio
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
Una decina di pomodorini vesuviani
Sale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Basilico (o timo, ahimè il basilico l’avevo finito)
Brodo leggero (o acqua)

Preparazione

Far soffriggere gli spicchi di aglio tagliati a metà con l’olio in una pentola dai bordi alti (ci vorrebbe il coccio ma non sono abbastanza romantica in questo periodo ).

A fuoco abbastanza alto, aggiungere le cosce di coniglio. Dopo un paio di minuti rimuovere l’aglio.

Far rosolare in maniera omogenea la carne, girandola su entrambi i lati. Sfumare con ilo vino bianco.

Continuare la cottura a fuoco medio alto, aggiungendo mezzo mestolo di acqua calda quando il fondo di cottura asciuga troppo. Nel frattempo, pulire i pomodorini e tagliarli a metà.

Aggiungerli alla carne e continuare la cottura (sempre a fuoco medio alto e sempre aggiungendo mezzo mestolo di acqua calda quando vedete che il fondo asciuga troppo).  Aggiungere il sale (non direttamente sulla carne!).

Cuocere per 30/40 minuti (il moroso affamato ha la fobia della carne di coniglio cruda… ma comunque cotto in pentola non diventa mai troppo secca…). Spolverare con un cucchiaino di timo.

La tradizione di Ischia, imparo dal web, consiglia di utilizzare il sugo di cottura per condire una pastasciutta… ma qua non ne è avanzato nemmeno un cucchiaio…

Spaghetti con pomodorini al forno

Direttamente dal blog di Miciapallina e GrandeGatto, una ricetta semplice ma che stupisce oltre ogni aspettativa.

Ingredienti
200 g di spaghetti o linguine
200 g di pomorini varietà datterini
Una decina di olive taggiasche
Qualche filetto di acciuga
Un cucchaio di capperi
Olio extravergine di oliva
Basilico, maggiorana, timo, origano
Peperoncino, sale
Abbondante parmigiano grattuggiato

Preparazione

Irrorate di olio una teglia che possa andare in forno (ci sono due pomodori scappati nella mia foto!!).

Tagliate a metà i pomodori e disponeteli nella teglia.

Aggiungete le acciughe spezzettate e i capperi.

Spolverate con abbondante basilico e le altre erbe, quindi aggiungete il peperoncino.

Ricoprite il tutto con abbondante parmigiano.

Mettete in forno caldo (io ho fatto 160°C per circa 20/25 minuti) e lasciate gratinare. Nel frattempo cuocete la pasta.

Sfornate, scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo.

Uno spettacolo… brava Miciapallina!!!!

A voi, buon appetito!

Spaghetti alla puttanesca

Con quella di oggi inauguro l’elenco delle ricette preparate con i regali dello swap (i filetti di acciughe che mi ha mandato Dida)…

Ingredienti – per due persone
200 g di spaghetti alla chitarra
400 g di polpa di pomodoro
Una decina di filetti di acciughe
Olive verdi
Capperi
Aglio, peperoncino, olio extravergine di oliva, basilico

Preparazione

Scaldate due cucchiai di olio e fate rosolare uno spicchio di aglio a fettine.

 

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti.

 

Tagliate le olive a rondelle o a spicchi (io ne ho usate un sacchettino) e aggiungetele al pomodoro.

Aggiungete un paio di cucchiaini di capperi, il peperoncino e un po’ di basilico.

Lasciate cuocere ancora una decina di minuti, quindi aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti e mescolate per far malgamare bene il tutto.

Cuocete la pasta, scolatela e passatela nel sugo caldo.

Et voilà… versione invernale di un piatto che a noi piace sempre moltissimo.

Magari quest’estate fotograferò la versione estiva, con i pomodori freschi…