Quiche ai pomodori

Eccoci qua… ispirata ad una quiche preparata da una delle mie foodblogger preferite (Soleluna)… buonissima!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di Asiago
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
Sale e pepe
Basilico
2 pomodori tondi

Preparazione

Cubettare l’asiago.

 

Diporre la sfoglia in una teglia rotonda da forno e ricoprirla con l’asiago.

Sbattere le uova in una ciotola, salare e aggiungere due cucchiai di parmigiano.

Aggiungerle nella sfoglia.

Lavare il basilico, spezzettarlo e aggiungerlo alla torta.

Tagliare i pomorodi, togliere i semi e aggiungerli alla torta, senza sovrapporli.

Ricoprire con il parmigiano rimasto e spolverare con il pepe.

Richiudere i bordi e informare secondo le istruzioni della pasta sfoglia che usate (180°C per 20 minuti).

Servire tiepida.

Torta gorgonzola e radicchio

Una piccola bomba calorica… ma per un’occasione importante si può anche fare…

Ingredienti – per 4 persone

Un rotolo di pasta sfoglia fresca
100 g di pancetta
200 g di mozzarella da pizza (o un altro formaggio che fila…)
100 g di gorgonzola
1/2 cespo di radicchio
2 uova
Formaggio grattuggiato

Preparazione

Far rosolare la pancetta in una padella, senza aggiungere altri condimenti.

Scolare il grasso in eccesso e aggiungere il radicchio tagliato. Farlo cuocere per qualche minuto.

Stendere la sfoglia in una teglia adeguata e bucherellare il fondo con una forchetta.

Tagliare i formaggi a cubetti e disporli sul fondo della sfoglia.

Sbattere le uova con l’aggiunta di un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Aggiungere alle uova la pancetta e il radicchio.

Amalgamare bene il tutto e aggiungerlo ai formaggi.

Rimboccare i bordi della sfoglia e spolverare con formaggio grattuggiato.

Infornare per 20 minuti a 180 °C (o comunque facendo riferimento a quanto scritto sulla confezione di sfoglia).

Carina, no?

Quiche con piselli e pancetta

Ingredienti – per una torta da 4/5 porzioni

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
100 g di pancetta affumicata a cubetti
5 cucchiai di piselli surgelati
4 uova
100 g di formaggio tipo Galbanino

Preparazione

Far rosolare la pancetta in una pentola senza aggiungere nessun altro grasso (è già unta da sola!).

Scolare il grasso e trasferire la pancetta in un piatto per farla raffreddare. Nel frattempo, cubettare il formaggio.

Ricoprire una teglia tonda (usa e getta, come quella che ho comprato io se non ne avete altre…). Rifilare la pasta in eccesso e tenerla da parte. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Mescolare la pancetta con il formaggio e i piselli ancora sugerlati (se si fanno sbollentare prima formeranno troppa acqua rendendo la pasta sfoglia bagnata e impedendole di cuocere bene). Riempire il guscio di pasta sfoglia con il ripieno.

Sbattere le uova in una terrina con sale e pepe.

Versarle sulla torta, conservandone un po’ per spennellarle sulla pasta. Con la sfoglia avanzata, creare delle decorazioni da applicare sulla quiche. Io ho fatto delle striscie a mo’ di crostata. Spennellare le decorazioni con l’uovo rimasto.

Far cuocere in forno già caldo secondo le istruzioni sulla confezione della sfoglia. Non posso dare indicazioni di tempo e calore poichè ogni marca ha le sue particolari modalità di cottura. Per il mio caso, 180 °C per 30 minuti.

L’uovo in forno crea un particolare effetto soufflè che rende il ripieno della torta molto soffice.

NB: usando la pasta sfoglia fresca è possibile surgelare la quiche che avanza. Basta farla scongelare a bassa temperatura (in frigo, insomma) e scaldarla al momento.

Bon Apetit!