Archivio per dicembre 2008

Lo zuccotto di Natale   9 comments

Questo dolce è l’incubo e la condanna di ogni festa comandata a casa del mio moroso.

Ingredienti

200 g di torrone alle nocciole
200 g di cioccolato fondente
100 g di mandorle pelate
100 g di macedonia candita
200 g di pan di spagna (preparato un paio di giorni prima)
1/2 l di panna
2 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di zucchero a velo
Rum scuro
Alchermes

Preparazione

Il consiglio è quello di non frullare nulla, altrimenti viene un pastone senza senso… prendetevi un bel coltellaccio, un pomeriggio di ferie e via… Sbriciolare il torrone in piccoli pezzi.

Spezzettare il cioccolato.

Mescolate torrone e cioccolato fino ad ottenere un mix ben omogeneo.

Tostare le mandorle per qualche minuto in un pentolino antiaderente.

Frantumate le mandorle e unitele al composto di cioccolato e torrone.

Aggiungete i canditi.

Montare la panna ben densa e unirla al mix preparato.

Dividete il composto in due ciotole. Nella prima metà aggiungete i due cucchiai di cacao e amalgamate.

Nella seconda metà aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate.

Preparate una bagna fatta unendo il rum e l’alchermes. Dosatevi secondo i vostri gusti, potete allungare la bagna con acqua e zucchero, acqua ai fiori d’arancio… 

Tagliate il pan di spagna a fette alte un cm.

Bagnate con un cucchiaio di bagna la forma che volete usare per preparare lo zuccotto.

Passate il pan di spagna nella bagna per pochi secondi… non deve essere troppo bagnato.

 Disponete il pan di spagna lungo le pareti della formina.

Procedete finchè non sarà coperta tutta la forma. Aggiungete i due composti e continuate fino ad esaurimento.

Chiudete la forma con il pan di spagna.

Mettete in freezer per mezza giornata almeno, lasciando a temperatura ambiente almeno un’ora o due prima di servirlo.

 La versione finale è molto più rossa e molto più chiusa perchè è la versione personale del mio moroso, estremamente alcolica… voi tenetevi più leggeri 😉

Annunci

Pubblicato dicembre 27, 2008 da irishfairy in Dolci, Ricette di Famiglia

Taggato con , , , , ,

Pollo al forno   Leave a comment

Ingredienti – per due persone

Due cosce di pollo (fusi e sovracosce, più un fuso per il moroso affamato)
Aglio
Limone
Sale
Rosmarino, maggiorana, timo
Olio extravergine di oliva
Vino bianco

Preparazione

Ungere una teglia in cui il pollo possa stare a misura e disporre il pollo.

Salare, pepare, aggiungere le erbe tritate e gli spichi di aglio a fette.

Aggiungere qualche cucchiaio di buon olio extravergine di oliva, qualche gocchia di succo di limone e alcune fettine di limone per decorazione.

Infornare a 180°C per un circa dieci minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Proseguire la cottura per altri 30 minutim, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse seccarsi troppo.

Buon appetito, spero che i vostri pranzi di Natale siano stati grandiosi…

Pubblicato dicembre 25, 2008 da irishfairy in Secondi Piatti

Taggato con , ,

Buon Natale!!   2 comments

Un brevissimo post, avrei moltissime ricette da pubblicare, moltissime cose da raccontare, non posso dilungarmi perchè sto cucinando un gran pranzo di Natale… ho finalmente cambiato il computer, il che implicherà un miglioramento anche della qualità del mio blog (che ultimamente è rimasto a piedi diverse volte e non per volontà mia!!) … volevo pubblicare i miei auguri a tutte le splendide persone che passano di qua.

Un abbraccio a tutti!

Ali

Pubblicato dicembre 24, 2008 da irishfairy in Comunicazioni di servizio

Maccheroncini alle canocchie   6 comments

Periodo frenetico prenatalizio… e io vi preparo una rumba di piatti a base di pesce…

Ingredienti – per due persone

200 g di maccheroncini
10 canocchie
200 g di polpa di pomodoro
Peperoncino, aglio, vino bianco, basilico

Preparazione

Pulite le canocchie e tagliate le più grosse in due o tre pezzi.

Fate rosolare un paio di spicchi di aglio con tre cucchiai di olio.

Aggiungere le canocchie e farle saltare un paio di minuti.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Aggiungere il pomodoro (passata o polpa, quello che preferite… ma non quello fresco… non ce lo vedo proprio in questa ricetta).

Aggiungere basilico e peperoncino, pochissimo sale e far cuocere per una decina di minuti.

Spegnere e cuocere la pasta. Scolarla e aggiungerla al sugo, mescolando accuratamente a fuoco acceso.

Servire e godersela, le canocchie sono splendide in questo periodo dell’anno 🙂

Pubblicato dicembre 15, 2008 da irishfairy in Primi Piatti, Ricette di Famiglia

Taggato con ,

I passatelli (in brodo)   7 comments

Un piatto che ha il potere di migliorarti decisamente la giornata…

Ingredienti – per due porzioni

100 g di pane grattuggiato (deve essere un pane non condito, un toscano è l’eccellenza)
100 g di parmigiani grattuggiato
2 uova (categoria grandi)
Abbondante noce moscata
Un cucchiaino di sale
Brodo di carne (almeno un litro e mezzo)

Preparazione

Mettere il brodo a scaldare. Grattuggiare il pane e il formaggio e mescolarli in una terrina.

Aggiungere sale e noce moscata.

Aggiungere le uova.

Mescolare, prima con una forchetta, poi a mano, a lungo, fino ad ottenere una palla di pasta abbastanza soda.

Spegnere il brodo quando raggiunge il bollore.

Trasferire la pasta nello schiacciapatate a fori grossi.

Schiacciare in modo da ottenere dei passatelli di un paio di cm di lunghezza e lasciarli cadere nel brodo caldo.

Lasciar riposare i passatelli per qualche minuto, in modo che crescano… se il brodo si dovesse raffreddare troppo, accendere il fuoco ma non far bollire assolutamente.

Servire caldi e con una spolverata aggiuntiva di noce moscata e parmigiano.

Mousse al cioccolato   9 comments

Oggi cambio un po’… vediamo se questa vi piace 🙂

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca
4 cucchiai di zucchero bianco
4 uova
Qualcosa a piacere per decorare (granella di nocciole, cannella, canditi di arancia…)

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Versate la panna in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Mescolate.

Montate la panna.

Separate le i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve super ferma.

Quando il cioccolato sarà sciolto, trasferitelo in una ciotola e aggiungete i tuorli e i 3 cucchiai di zucchero.

Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporate la panna montata alla crema ottenuta, mescolando delicatamente per non far smontare il composto.

Aggiungete quindi gli albumi, un cucchiaio alla volta, mescolando lentamente dal baso verso l’alto (magari con una frusta… aiuta).

Mettete in freezer e passatela in frigo un paio d’ore prima di servirla… magari nel bicchieri da Martini con una spolverata di granella di nocciole.

Un’esperienza meravigliosa…

PS: la ricetta partecipa alla raccolta di Pandipanna 🙂

Pubblicato dicembre 6, 2008 da irishfairy in Dolci, Raccolte & Concorsi, Ricette Internazionali

Taggato con , ,