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Gnocchi di zucca con gorgonzola e noci   13 comments

Anticipiamo Halloween. Con le primissime zucche della stagione inauguro l’autunno. Piccola rivisitazione di una ricetta classica del nord Italia.

Ingredienti – Per 4 persone

300 g di polpa di zucca
300 g di farina di riso (+ un po’ per il piano di lavoro)
1 tuorlo
2 cucchiai di ricotta
1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
1/2 cucchiaino di sale
250 g di gorgonzola
8 noci

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti e farla cuocere in forno caldo (180°C finchè non sarà diventata morbida).

Schiacciare la zucca con uno schiaccia-patate.

Mescolare la polpa di zucca alla ricotta.

Aggiungere sale e noce moscata.

Unire il tuorlo e amalgamare.

Iniziare ad unire la farina poca alla volta, facendola assorbire prima di aggiungerne altra.

Continuare fino a raggiungere un impasto dalla consistenza morbida ma compatta (ovvietà: la quantità di farina che vi servirà potrebbe essere diversa da quella che è servita a me, dipendeà dal grado di assorbimento della polpa di zucca).

Prelevare piccole quantità di impasto, appallottolarle e in seguito stenderle in cilindri più o meno spessi (a vostro gusto).

Tagliare degli gnocchetti di un paio di cm di lunghezza. Io li ho modellati in modo da avere delle chicche.

Infarinare leggermente gli gnocchi man mano che saranno pronti e sistemarli su un vassoio, anch’esso infarinato.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, al bollore, buttare gli gnocchi.

Nel frattempo, cubettare il gorgonzola e lasciarlo fondere a fuoco lentissimo.

Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e unirli al gorgonzola.

Servire con noci tritate e pepe macinato fresco.

♥ Buona domenica a tutti!

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Passion for Pumpkin: la zucca al forno   3 comments

Partecipo con un certo interesse a questa kermesse zuccosa

con una ricetta semplice semplice.

Ingredienti – tutto senza dosi

Zucca gialla – quanta ne volete
Abbondante pepe macinato fresco
Sale grosso
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Pulire la zucca privandola dei semi e dei filamenti. Tagliarla in fette spesse un cm, senza togliere la buccia.

Trasferirla in una teglia rivestita con carta da forno, sormontando le fette.

Salare con una presa di sale grosso e aggiungere abbondante pepe macinato al momento.

Irrorare con olio extravergine di oliva.

Passare in forno già caldo a 160 °C. Dopo circa 10 minuti, aggiungere mezzo mestolo di acqua, versandola nella teglia e non direttamente sulla zucca. Lasciar cuocere per circa 30-40 minuti (o fino a consistenza desiderata), aggiungendo poca acqua per volta se dovesse essere necessario.

Buona kermesse zuccosa a tutti quelli che parteciperanno!

Pubblicato ottobre 5, 2008 da irishfairy in Contorni, Raccolte & Concorsi

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