Quindi… devo dire che io i gastronomi me li ero sempre immaginati un po’ così…

Degli Anton Ego talmente annoiati da tutto quello che hanno visto, sentito e assaggiato al punto di trasformarsi in tanti vecchi tromboni.

Va beh.

Mi sbagliavo.

Per una serie di giri una sera capito su questo sito, e ho scoperto che il Sig. (Dottor?! 🙂 ) Stefano Buso ha scritto un libello godibilissimo (sia mentre lo leggete, sia mentre mettete in pratica consigli e ricettine) che condivide con chi, come dice nella dedica, “con gustosi abbinamenti magnifica, giorno dopo giorno, la propria e l’altrui esistenza”.

Naturalmente non credo che una firma come Stefano Buso abbia bisogno della mia pubblicità ma io parlo sempre delle cose che mi sono piaciute e questo libro mi è piaciuto. E indirettamente mi ha dato la possibilità di sfatare il mio (bieco) mito sul mondo dei gastronomi. Per cui io stasera mangiabbino… e voi?

Bocconcini di pollo allo zafferano e alla birra – ovvero: mettere in pratica gli insegnamenti appresi nel capitolo “Ballare a tavola – Abbinamento birra e cibo” e “Il piacere di modificare una ricetta”. Liberamente ispirata alla ricetta “Bocconcini di maiale con zafferano e birra rossa” pubblicata da Stefano Buso sul suo libro “Mangiabbinando“.

Ingredienti

300 g di pollo
1 scalogno
1/2 carota
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di birra bionda (la Wayan de Le Baladin magari)
1 cucchiaino di aceto balsamico
2/3 gocce di Worcester Sauce
Olio
Sale e pepe

Preparazione

Tagliare finemente la carota e lo scalogno. Scaldare l’olio un una padella.

Aggiungere le verdure e lasciar soffriggere, aggiungendo un paio di cucchiai di birra.

Aggiungere il pollo tagliato a cubetti.

Farlo rosolare.

Aggiungere la birra.

Aggiungere lo zafferano, mescolare accuratamente e…

… unire l’aceto balsamico e la Worcester Sauce.

Lasciar cuocere a fuoco medio alto, facendo saltare spesso.

Enjoy!

Chissà il maestro cosa dice…